Feuilles d'origan

Ingrédients*

Feuilles d'origan.

À propos des feuilles d’origan 

L’origan, aussi appelé « marjolaine sauvage », est la feuille de l’Origanum, une plante herbacée de la famille des menthes. La saveur et l’intensité de l’origan varient grandement en fonction de la région et du climat d’où il provient. L’origan cultivé sous les climats froids de l’Amérique du Nord et de l’Europe a un goût plutôt doux et un arôme plus ou moins intense. C’est l’origan qu’on utilise pour assaisonner la viande, la saucisse, les salades et les soupes. Cultivé dans les régions plus chaudes et arides de la Méditerranée, l’origan acquiert une saveur plus riche et un goût légèrement amer et poivré. Cette saveur robuste en fait un excellent assaisonnement pour les sauces aux tomates, les pizzas et les viandes grillées. Découvrez comment utiliser l’origan en feuilles pour ajouter de la saveur à vos repas.

À quoi ressemble le goût de l’origan?

L’origan est une herbe fortement aromatique, à saveur légèrement amère et âcre. Les feuilles d’origan séchées sont plus savoureuses que les fraîches. Leur saveur se compose de notes terreuses et faisandées agrémentées de touches vertes de foin et de menthe. En bouche, l’origan donne une impression légèrement astringente. Il a une saveur et un arôme semblables à ceux de la marjolaine, en plus soutenus.