Bol de grains aux artichauts et au basilic

Ingrédients

• Bol de grains
• Sel kasher, au goût
• 1 grosse botte de carottes
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à table (15 ml) VIVIFIANT MÉLANGE D’ASSAISONNEMENT
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse (250 ml) de gruau de sarrasin
• Vinaigrette
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de champagne
• 1/2 tasse (125 ml) de pistaches écalées
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de pépins de raisin
• 1/4 tasse (60 ml) d’eau
• Sel kasher , au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1/3 tasse (75 ml) de basilic frais, déchiqueté
• Garnitures
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage féta, émietté
• 1 boîte (14 oz/438 g) de cœurs d’artichauts, égouttés et coupés en quartiers
• 1/2 tasse (125 ml) de feuilles d’épinards, déchiquetées
• 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché