Chakchouka aux légumes méditerranéens

Les jaunes d’œufs cuits au plat sont mijotés dans une sauce aux tomates et aux légumes, puis imprégnés d’un savoureux mélange d’épices du Moyen-Orient à base de paprika fumé, de cumin, de poivre, de piment de Cayenne, de curcuma et de carvi. Il suffit d’une grande cuillère et d’un morceau de pain (pour absorber toute la savoureuse sauce) pour déguster ce repas champêtre réconfortant.

25m
temps de préparation
40m
temps de cuisson
147
Calories
22
Ingrédients
6
Portions

Ce dont vous aurez besoin

Cumin moulu biologique

Paprika fumé

Poivre noir moulu gros

Graines de carvi

Poudre d’ail biologique

Curcuma biologique

Piment de Cayenne moulu biologique

Cannelle de Saïgon biologique

Moulin au sel de mer

Aneth biologique

Graines de fenouil biologiques

Ingrédients

Mélange d’assaisonnement chakchouka :
3 c. à table (45 ml) de sucre granulé
1 c. à table (15 ml) Cumin moulu biologique
1 c. à table (15 ml) Paprika fumé
2 c. à thé (10 ml) Poivre noir moulu gros
2 c. à thé (10 ml) Graines de carvi, ground
1 c. à thé (5 ml) Poudre d’ail biologique
1 c. à thé (5 ml) Curcuma biologique
1/2 c. à thé (2 ml) Piment de Cayenne moulu biologique
1/2 c. à thé (2 ml) Cannelle de Saïgon biologique
Chakchouka aux légumes méditerranéens :
1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) d’oignon jaune, haché finement
1 c. à thé (5 ml) d’ail frais émincé
2 tasses (500 ml) d’aubergine coupée en dés de 1/2 po (1,25 cm)
2 tasses (500 ml) de courgette coupée en dés de 1/2 po (1,25 cm)
1 c. à thé (5 ml) Moulin au sel de mer
1 c. à thé (5 ml) Aneth biologique
1/2 c. à thé (2 ml) Graines de fenouil biologiques
2 tasses (500 ml) de tomates broyées en conserve
6 œufs
1 c. à table (15 ml) de persil frais haché

Information nutritionnelle

147Calories
186mgCholestérol
552mgSodium
9gProtéine
7gTotal des lipides
4gFibres
12gGlucides

Préparation

Mélanger tous les ingrédients du mélange d’assaisonnement chakchouka dans un petit bol jusqu’à consistance homogène. Réserver.
Chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson en remuant une minute. Ajouter l’aubergine et la courgette; poursuivre la cuisson en remuant de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Réduire le feu à moyen. Ajouter les tomates; cuire en remuant constamment de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Réduire à feu doux. Faire six marques dans le mélange de sauce avec le dos d’une cuillère. Casser un œuf dans chaque marque. Couvrir. Cuire de 10 à 15 minutes (10 minutes pour des jaunes coulants ou 15 minutes pour des jaunes fermes). Parsemer de persil. Servir avec des tranches de pain croûté si désiré.