Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mélanger les patates douces, le poivron, l’oignon et l’huile dans un grand bol. Saupoudrer le mélange d’assaisonnement et remuer pour bien enduire les légumes. Étendre les légumes en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie vaporisée d’enduit antiadhésif.