Chauffer 1 c. à table (15 mL) d’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, de 3 à 5 minutes. Ajouter le piment chipotle et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates en dés, l’origan, la coriandre, le piment jalapeno, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes; retirer du feu. Incorporer le jus de lime. Réduire la sauce en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à consistance presque lisse ou désirée. Réduire le feu à doux pour garder la sauce chaude jusqu’au moment de servir.
