Ragoût de bœuf latin à la citrouille, au manioc et aux bananes plantains

Ingrédients

• Step1
• 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
• 3 lb (1.5 kg) d’épaule de bœuf* désossée, parée et coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 1 oignon moyen, grossièrement haché
• 1 gros poivron vert, coupé en cubes de ½ po (1 cm)
• 2 Feuilles de laurier
• 5 1/4 tasses (1.3 l) de fond de bœuf original Kitchen Basics
• 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
• 1 c. à table (15 ml) Paprika
• 2 c. à thé (10 ml) Sel d'ail
• 2 c. à thé (10 ml) Feuilles d'origan
• 1 1/2 c. à thé (10 ml) Cumin moulu biologique
• 2 jarrets de porc fumés (environ 1 lb/500 g)
• 3 tasses (750 ml) de citrouille antillaise (calabaza**) pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 2 1/2 tasses (625 ml) de manioc** frais ou surgelé, décongelé, pelé et coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 2 bananes plantains** coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) et pelées (2 ½ tasses/625 mL)
• 1/3 tasse (75 ml) de coriandre fraîche hachée, divisée

Information nutritionnelle

• 492Calories
• 120mgCholestérol
• 704mgSodium
• 33gProtéine
• 24gTotal des lipides
• 4gFibres
• 36gGlucides