Rajma Familiale de Nav Bhatia

Faire tremper les haricots dans l’eau de 5 à 6 heures. Bien égoutter. Transférer les haricots trempés dans un autocuiseur. Ajouter 3 1/2 tasses (875 ml) d’eau. Fermer et sceller le couvercle. Régler la cuisson à 15 à 20 minutes pour faire bouillir les haricots. Laisser la pression baisser. Drainer toute l’eau restante.

Chauffer l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré. Incorporer le reste des ingrédients. Faire revenir jusqu’à ce que le mélange ressemble à une pâte, environ 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

Incorporer les haricots au mélange d’oignon dans la poêle et bien mélanger. Réduire à feu doux, cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. (Si le mélange est trop sec, ajouter la 1/2 tasse [125 ml] d’eau restante. Pour plus de saveur, remplacer l’eau par du bouillon de légumes.)

Servir le rajma avec du riz ou un mélange de légumes. Garnir de feuilles de basilic ou de coriandre moulue Club HouseMD, au goût. Savourer!

Vous voulez préparer cette recette sans autocuiseur? Après avoir fait tremper les haricots rouges, les drainer et les transférer dans une grande casserole. Ajouter 9 tasses d’eau et porter à ébullition. Faire bouillir 10 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter de 50 à 60 minutes, jusqu’à tendreté. Bien égoutter. Réserver jusqu’au moment d’utiliser.