Bouillon pour fondue asiatique avec sauce chili piquante

Pour le bouillon, chauffer l’huile dans une marmite de 6 pintes (5,7 l) à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon, la pâte au cari, la sauce soja, la cassonade, la poudre d’ail et le gingembre. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Incorporer le jus de lime dans le bouillon immédiatement avant de servir.

Entre-temps, préparer la sauce chili piquante : mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Disposer les tranches de bœuf dans une assiette. Mettre les garnitures dans des bols.

Pour servir, verser le bouillon dans un caquelon électrique de 6 pintes (5,7 l) ou une mijoteuse préchauffée. Inviter les convives à cuire le bœuf dans le bouillon environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.

Laisser chaque convive garnir son bol selon ses goûts. Mettre des nouilles cuites dans un bol, puis y verser à la cuillère le bouillon et la viande. Incorporer un peu de sauce chili piquante et ajouter les autres garnitures au goût.

Méthode à l’autocuiseur électrique multifonction (réduit le temps de cuisson de 1 h): Chauffer l’huile en mode sauté à puissance moyenne dans l’autocuiseur électrique. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon, la pâte au cari, la sauce soja, la cassonade, la poudre d’ail et le gingembre. Couvrir et verrouiller le couvercle. Faire cuire à pression élevée pendant 10 minutes (ou en mode soupe). Ouvrir la trappe d’aération de l’autocuiseur et laisser diminuer la pression avant d’ouvrir le couvercle et de le retirer prudemment. (Consulter le manuel du fabricant pour utiliser l’appareil de façon sécuritaire.) Régler en mode sauté à puissance basse. Incorporer le jus de lime. Inviter les convives à cuire le bœuf dans le bouillon environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Préparer des bols personnalisés et servir comme indiqué.