Soupe aux nouilles et au bœuf

Mélanger le bouillon, les carottes, l’ail, le gingembre, la sauce de poisson, le vinaigre, la sauce soya, le chili, la cannelle, et l’anis étoilés dans une marmite. Porter à ébullition à feu mi-vif. Baisser le feu à moyen; laisser mijoter pendant 15 minutes pour amalgamer les saveurs.

Incorporer les nouilles au riz, les oignons verts et le jus de limette; laisser mijoter pendant 3 minutes. Ajouter le bœuf; cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit bien cuit. Ajuster l’assaisonnement.

Verser dans des bols à soupe. Saupoudrer les arachides, la menthe, la coriandre et le basilic.

Conseil Thai Kitchen :
o Pour des nouilles moins pâteuses qui ne collent pas ensemble, les tremper dans de l’eau très chaude du robinet, pendant 5 minutes. Rince à l’eau froide. Bien égoutter avant de les ajouter à la soupe pour la cuisson.