Pour les pommes caramélisées : dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis incorporer le sucre. Ajouter les pommes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes), en remuant à l’occasion. Ajouter la crème et la cannelle. Laisser mijoter environ 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement. Garder au chaud.