Gaufres au babeurre avec pommes caramélisées

Pour les pommes caramélisées : dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis incorporer le sucre. Ajouter les pommes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes), en remuant à l’occasion. Ajouter la crème et la cannelle. Laisser mijoter environ 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement. Garder au chaud.

Pour les gaufres au babeurre : dans un grand bol, fouetter les œufs, le babeurre, le beurre et la vanille. Dans un autre bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Incorporer au mélange d’œufs jusqu’à consistance homogène. Laisser reposer 5 minutes.

Préchauffer le gaufrier; bien le graisser. Pour chaque gaufre, verser environ ½ tasse (125 ml) de pâte dans le gaufrier. Fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et croustillante (environ 4 à 6 minutes). Répéter pour chaque gaufre, en prenant soin de graisser le gaufrier entre chacune d’elle.

Astuces culinaires :
• Pour que les gaufres restent chaudes, les déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie munie d’une grille, dans un four préchauffé à 200 °F (100 °C).