Égoutter le tofu. Envelopper fermement dans un linge à vaisselle propre pour en extraire l’humidité. Laisser reposer pendant 20 minutes. Tailler le tofu en lanières de 2x1x1/4 po. Mélanger la farine de riz et l’amidon de maïs dans un plat peu profond. Enrober le tofu du mélange de farine.