Pad thaï aux nouilles de légumes et au tofu

Dans un petit bol, mélanger l’amidon de maïs et le tofu de façon à bien enrober ce dernier.

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à table (30 mL) d’huile à feu moyen vif. Une fois la poêle chaude, y déposer le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter 1 c. à thé (5 mL) d’huile et brouiller les œufs. Réserver.

Dans la même poêle, réchauffer le reste de l’huile, soit 2 c. à thé (10 mL), et faire revenir à feu moyen l’ail et le piment de Cayenne environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit odorant. Ajouter les nouilles de carotte et de courge musquée et faire sauter de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Ajouter le tofu, les œufs, les fèves germées et la sauce. Bien mélanger.

Garnir d’oignons verts émincés et de noix de cajou hachées.