Faire cuire le riz à sushi conformément aux instructions sur le sachet, dans 2 1/3 tasses (575 ml) d’eau. Défaire le riz à la fourchette, puis incorporer 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de riz et 1 c. à thé (5 ml) de sucre. Laisser refroidir un peu pendant la préparation de la garniture.